NOM认证机构对绞肉产品有哪些具体要求？

一、国研认证文章前言

在当今，食品安全问题日益受到人们的关注。NOM认证（墨西哥国家标准认证）作为一种重要的食品安全认证体系，在我国绞肉产品行业中扮演着至关重要的角色。本文将围绕NOM认证的背景、绞肉产品概述以及其在绞肉产品行业的重要性展开论述。

1. NOM认证背景介绍

NOM认证起源于墨西哥，是我国与墨西哥签订的食品安全合作协议的重要组成部分。该认证体系旨在规范食品安全，保障消费者权益，提高我国食品在国际市场上的竞争力。在我国，NOM认证已成为食品行业的重要认证之一。

2. 绞肉产品概述

绞肉产品是指以肉类为原料，经过加工、切割、混合等工艺制成的食品。在我国，绞肉产品种类繁多，包括牛肉、猪肉、鸡肉等不同肉类制成的肉丸、肉饼、肉松等。这些产品深受消费者喜爱，市场需求量大。

3. NOM认证在绞肉产品行业的重要性

NOM认证对绞肉产品行业具有重要的意义。首先，它有助于提高产品质量，保障消费者健康；其次，它有助于企业树立品牌形象，提升市场竞争力；后，它有助于我国绞肉产品走向国际市场，扩大出口。

二、NOM认证机构对绞肉产品的基本要求

1. 原材料要求

a. 动物品种、来源及健康状况：确保动物来源合法，符合国家相关法律法规；动物品种应符合国家标准，禁止使用禁用品种；动物健康状况要求，禁止使用患病或疑似患病动物。

b. 原材料质量及检验标准：对原材料进行严格的质量检验，包括感官、理化、微生物等方面。

c. 非动物性原材料的来源及质量要求：对非动物性原材料进行来源和质量要求，确保其安全可靠。

2. 生产过程要求

a. 生产环境及设施：确保生产环境温度、湿度、清洁度等符合要求。

b. 生产设备与工具：确保设备符合卫生要求，定期清洗消毒。

c. 操作规程及卫生要求：严格按照操作规程进行生产，加生管理，防止交叉污染。

d. 生产记录及追溯系统：建立完善的生产记录和追溯体系，确保产品质量可控。

3. 产品质量要求

a. 产品标准及检验方法：依据国家标准进行检验，确保产品质量符合要求。

b. 产品包装、标签及标识：包装材料应符合食品安全要求，标签内容准确、清晰。

c. 检验报告及合格证：产品检验合格后，出具检验报告和合格证，证明产品符合标准。

三、NOM认证机构对绞肉产品具体要求详解

1. 原材料要求

a. 确保动物来源合法，符合国家相关法律法规。

b. 动物品种应符合国家标准，禁止使用禁用品种。

c. 动物健康状况要求，禁止使用患病或疑似患病动物。

d. 原材料质量检验，包括感官、理化、微生物等方面。

2. 生产过程要求

a. 生产环境要求：温度、湿度、清洁度等。

b. 生产设备与工具：确保设备符合卫生要求，定期清洗消毒。

c. 操作规程：严格按照操作规程进行生产，确保产品安全。

d. 卫生要求：生产过程中加生管理，防止交叉污染。

e. 生产记录及追溯系统：建立完善的生产记录和追溯体系，确保产品质量可控。

3. 产品质量要求

a. 产品标准及检验方法：依据国家标准进行检验，确保产品质量符合要求。

b. 产品包装、标签及标识：包装材料应符合食品安全要求，标签内容准确、清晰。

c. 检验报告及合格证：产品检验合格后，出具检验报告和合格证，证明产品符合标准。

四、NOM认证机构对绞肉产品监管措施

1. 定期检查：对认证企业进行定期检查，确保企业持续符合认证要求。

2. 不定期抽查：对认证产品进行不定期抽查，确保产品质量安全。

3. 纠正措施：对不符合认证要求的企业或产品，采取纠正措施，直至符合要求。

五、国研认证的一段话

NOM认证在绞肉产品行业中具有重要作用。企业应重视NOM认证，提高产品质量和竞争力；消费者应关注NOM认证产品，保障自身权益。在食品安全日益受到重视的今天，NOM认证将为我国绞肉产品行业的发展注入新的活力。